Albino Caviar

Almas Caviar sau Albino Sterlet Caviar, este cel mai rar caviar din lume. Provine de la exemplare de sturioni care au trait la adancimi foarte mari si si-au pierdut pigmentul. Este cel mai fin caviar, foarte cremos. Acesta are o culoare asemanatoare untului, atunci cand este proaspat preparat si devine auriu pe masura ce se matureaza.